Ibiza es una isla que se ha construido sobre la base de los cuentos. Existe en una especie de burbuja mítica, en la que su estatus se ha construido a partir de capas y capas de historias compartidas, regadas y conjuradas. Mientras los mensajes sobre su magia actual siguen corriendo entre los vientos de todo el mundo, poca gente se da cuenta de la rica y diversa herencia de la isla blanca. Disputada durante siglos por fenicios, cartagineses, romanos, etc., siempre ha albergado un batiburrillo de religiones, nacionalidades y culturas, que han alimentado el crisol liberal y tolerante que es hoy.
Todos estos elementos se perciben de forma palpable entre las paredes de Cana Pepeta, nuestro hermoso restaurante ibicenco que se encuentra cerca del pequeño pueblo de San Lorenzo, en el norte de la isla. Este se encuentra entre sinuosos caminos y vibrantes campos manchados de cobre, y con unos 200 años de antigüedad, se ha mantenido incesante en un entorno de constante evolución. De hecho, nuestra humilde finca, con sus paredes encaladas, sus techos con vigas de enebro y los árboles centenarios que sobresalen en el patio, ha sido testigo de los cambios en el paisaje, la gente y las tendencias, un observador silencioso en un mundo cacofónico, un refugio entre la confusión.
Sin embargo, eso no quiere decir que no haya experimentado cambios a lo largo de los años. Hoy en día, nuestro pequeño microcosmos ibicenco es un espacio abierto para que los locales y los internacionales se entremezclen, pero antes de eso ha tenido innumerables formas, pasando por muchas generaciones de ibicencos a lo largo de su historia. Recientemente, perteneció a un agricultor local de 66 años llamado Pedro Ferrer Guasch, que nació y creció en el edificio. Pasó sus años de infancia correteando por el campo local, un privilegio que le inculcó un profundo respeto por la tierra, los animales y todo lo que vagaba por ella. De adulto, adquirió el edificio de su anterior propietaria, una mujer llamada Pepeta, que también había nacido allí. Vivía en el edificio inferior, mucho antes de que se construyera la extensión superior, hace unos 90 años, donde pasaba sus días cocinando.
Es en honor a Pepeta, por supuesto, que conservamos el nombre del restaurante cuando nos hicimos cargo en 2019. En ese momento ya era un restaurante, y lo había sido desde principios de los años 90. Pero lo que nos encantó descubrir fue el papel fundamental que siempre ha jugado entre la comunidad, disfrazándose de muchas formas diferentes de década en década. Su ubicación en la carretera entre San Juan e Ibiza lo convertía en el lugar perfecto para la venta de productos alimenticios, por ejemplo, y por eso Can Pepet de n’Andreu (una finca familiar local) decidió primero comprar la propiedad. Conejos, patatas, almendras, todos los productos locales imaginables se compraban y vendían al borde de la carretera. Los viernes se sacrificaban ovejas en lo que ahora es el aparcamiento, una tradición que alimentaba a muchas familias locales.
En años posteriores, cuando la propiedad estaba en manos de la familia de Pedro y su madre tristemente falleció, su padre alquiló el espacio y se convirtió en una tienda de comestibles, sellos de correos y tabaco. Hasta que la ley les obligó a cerrarla. Por aquel entonces, sólo los soldados que habían sido heridos en la guerra civil podían vender tabaco, una norma idiosincrásica que obligó a vender la sustancia en la clandestinidad. Si se le coge en un día de charla, Pedro se explaya durante horas sobre el pasado de su padre como bandido, contando historias de cómo comerciaba con sus amigos ilegalmente con tabaco y café, todo ello con un guiño astuto y una sonrisa traviesa en su cara.
Llevamos este conocimiento del pasado del edificio con enorme gratitud, no sólo por las vidas que entraron y salieron de él, sino también por las maravillosas historias que se desarrollaron entre sus paredes. Apreciamos el sentido de un patrimonio profundamente arraigado y aplicamos la conciencia de ello a todo lo que hacemos, dedicando tiempo, cuidado y atención a mantener el sentido de la importancia que representa para la comunidad local. Respetando el pasado, podemos crear un presente significativo, lleno de buena comida, conversación y cultura. Ven y forme parte de ello!
